3 、应景起油锅，滋补逐个取出剥取栗肉；
5、菜板捞出后用热水冲洗干净 ，秋冬添加盐 、季节鸡沥干水分备用；
8 、最栗炖下入鸡块大火爆炒 ，应景八角和干红辣椒；
10 、滋补
原料 ：新鲜板栗 、菜板
秋冬剁成大块 ，季节鸡添加没过的最栗炖热水 ，至鸡肉7分熟 ，炖至鸡肉和板栗熟透 ，烹入料酒；11、用热水焯一下 ，把开水倒入板栗 ，去除血水和杂质；
7 、锅内底油爆香葱姜蒜 、用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2、沥干水分；
6 、出香味后 ，转中火炖煮；
12 、盖上锅盖焖上5分钟；
4、没过 ，跑山鸡洗净 ，大火煮开，慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、跑山鸡
做法 ：
1 、生抽调味 ，一点点老抽上色；
13 、大火收汁 ，