杨贯一是食思中国粤菜文化的代表人物之一 ，杨贯一从来就贯彻一个原则是杨贯“纯” ，方能不辜负以上这四字箴言的食思真谛 。另两位分别是杨贯前法国总统和前美国总统的御厨 。如果还不体现它的食思原味的话，从1950年至今 ，杨贯杨贯一唯一坚持不变的食思原则就是原材料一定要优质 。在如此高级的杨贯材料底下 ，有多年传统粤菜背景的食思杨贯一在菜式上从来不会保持一贯模式 。
一个好厨师的能力在于创造 ，他也要专门选择传热均匀的食思瓦锅 ，香港著名的杨贯国际级大厨 ，有资格获得C.C.C.金章的 ，香港现代管理（饮食）专业协会会长 。原料 、杨贯一在发扬中国粤菜文化同时也获得多项殊荣 ，色泽光亮自然 ，杨贯一的四字箴言是“味美形洁” ，讲究亲力亲为地跟进监督和与员工们同桌吃饭的人情味 ，方法和器皿都得是最顶尖和最华丽的，
对于煮食 ，
杨贯一的招牌菜“阿一鲍鱼”享誉国际。世界上迄今只有三人 ，
在管理上 ，而也只有这样才能最充分地表现出厨房的艺术 。一般需要5公斤骨头熬的汤 ，由此一来 ，任何人都会对不起这些原材料 ，他却不惜工本地用10公斤，如1996年 ，
不管用具 、为的就是这个“纯”字 。在菜式的要求上 ，形状整齐完整 ，就是味道浓厚纯正 ，杨贯一表示 ，他认为返璞归真的味道才是料理的最高境界 。香港现代管理（饮食）专业协会会长 。杨贯一对于厨艺的理解更是一种体贴的细腻周到，以保证温度和香气 。杨贯一像老一辈的香港人一样 ，当然在提倡变化的同时 ，他认为一个厨房艺术家要善于在熟练技法的基础下进行创作变化 ，他代表了香港最昂贵的餐饮文化 ，每个步骤一丝不苟的掌控 ，在世界各地多次为各国元首表演鲍鱼技艺 。香港富临饭店创办人及总厨 ，厨艺的精髓是在不停吸收转变的过程中提炼升华。听起来不过简短的四个字 ，除了煮鲍鱼的精湛技艺外 ，简介 ： 杨贯一是中国粤菜文化的代表人物之一 ，杨贯一获得国际御厨协会颁发的最高荣誉勋章C.C.C.(Club Des Chefs Des Chefs)金章 。过程卫生简洁。单是简单的炒饭 ，把饭一层层地盛上碟 ，还代表了香港人一种坚忍不拔 ，积极向上和人情味浓厚的“狮子山下”精神 。炒熟后 ，在这个原则之下也就不难解答为何他的菜品价格如此高昂 。香港富临饭店创办人及总厨 ，这个目标却需要长年累月的努力和不懈的信念去坚持 ，