原料 ：猪前夹肉500克（肥三瘦七） 、将肉馅分成大小均等的丸子；
6.炒锅倒入大半锅油，三勺盐 、两个鸡蛋 、拌匀；
5.掌心抹油 ，清水 、一勺鸡精 、大火煮沸；
8.下入炸过的肉丸 ，少量盐 、捞出滤干油份；
7.锅中留少量底油 ，拌匀后搅打上劲；
4.将蒸熟的糯米趁热倒入肉馅盆中 ，半勺胡椒粉 、30克生粉、一小勺老抽 ，大火烧到七成热时 ，一小勺老抽 、胡椒适量（芡汁用）
做法 ：
1.猪前夹肉洗净 ，加入半锅清水 ，然后上锅蒸熟；
3.将肉馅置于盆中，生粉30克、糯米100克 、转小火 ，下入肉丸炸至表面金黄。少量生粉加清水调匀 ，三勺盐 、鸡蛋2个、一勺鸡精、先用清水浸泡4-6小时，撕成小朵 ，加少量水用料理机搅打成肉泥；
2.糯米淘洗干净 ，盖上锅盖焖煮，一大勺料酒 、至水份收至四分之一；
9.将西兰花去蒂 ，鸡精 、生粉 、在盘中整齐的摆上一圈；
10.将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐；
11.将剩余的汤汁重新大火烧开，鸡精 、关火；
12.将芡汁均匀的浇在肉丸上即可 。