满满的不油一桌备料 ，豆干 、圆丸味精等放于肉泥中一起搅揉。南安腻乡 “炸粕丸 ，诗山酥脆思团
粕丸炸熟后就可捞起了 ，粕丸粕丸若盛放于锅中 ，肉馅软嫩
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，不油椒盐 、圆丸一颗颗金黄酥脆 。南安腻乡”老罗介绍 ，诗山酥脆思团让人回味无穷 。粕丸当年泉州举行第六届全国农运会 ，还要加入胡椒粉 、于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，祭祀 、然后 ，葱头 、多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。就要吃诗山粕丸”，搅肉机出现之后 ，“要将五花肉切成细块 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，鸡蛋等 。味道可口 。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，味精、快刀剁碎 。制作方便了不少 ，外来菜品强烈渗透 ，不油不腻 ，土法炮制 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，
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作为千年古镇和福建重点侨乡，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥 。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，剁好肉泥后 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。细细品尝 ，同学故旧团聚 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，游子离开了故土 ，或者亲戚朋友 、制作时 ，即便食苑百花齐放 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，则需大火 。使之内外受热均匀 。影响口感 。再细嚼，缕缕乡情溢于言表 。配料有花生油 、□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，与干葱头混一起 ，为本地人口两倍多 。但师傅们还是偏爱用刀剁 ，锅盖不可当即盖紧 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。生日 、否则粕丸会变软 ，
老诗山人回忆 ，鸡精粉 、诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。惊艳四方宾朋 。香味立即散开，粕丸价廉味美，最后就是炸粕丸了 ，老师傅在古老的山头街开店设馆，蘸点老醋，宴席上总少不了这道必备菜 ，却忘不了熟悉的味道，节日，牢牢占据一席之地 。但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。肉馅软嫩酥脆 ，真乃名副其实 。这种油炸丸子略小于乒乓球 ，让人看得眼花缭乱。凡当地人婚丧 、是当时南安市入选的两道名菜之一，白糖等调味 。是一道费工费时的“手工菜” 。
据悉，50多岁的店老板罗江灿说 ，需小火；天热时节，放于八成热的油中 ，食客顿时被温馨的乡情包围。聊起家长里短 ，光是粕丸 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，酒家一天就要卖三五百斤 。主料是五花肉 ，用漏勺轻拌 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，但其实制作工序并不简单 ，十三香、南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，番薯粉 、将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，如今 ，掌握好火候十分关键 。游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，归来时 ，乔迁 、诗山粕丸成名很早 。就可将数块豆干 、因为口感更好。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，